Ricette e cucina: Rotolini croccanti di Sfoglia con Broccoli e Rana Pescatrice

Ingredienti per 6 persone

3 Sfoglie fresche pronto forno
500 gr. circa Broccoli già cotti
6 filetti di Rana Pescatrice

12 fettine sottili di Speck
Grana grattugiato 200 gr
Pane grattugiato q.b
Sale e Pepe q.b.
Buccia di Limone grattugiata

Procedimento

Lessare per 2 minuti le sfoglie in acqua salata, questo passaggio agevolerà l'arrotolamento successivo.
Mettere le sfoglie su un canovaccio ad asciugare,spolverate con del grana grattugiato, aggiungete i broccoli precedentemente sbollentati e saltati in padella con olio,aglio e sale.
A parte avvolgere i filetti di Pescatrice con lo speck, adagiateli sopra i Broccoli, non al centro ma ad un lato. Spolverate con pochissimo altro grana, ed arrotolate le sfoglie, lasciate riposare 5 minuti tagliate a rondelle o in modo trasversale, poggiate le rondelle su una teglia con carta forno, cospargete con pane grattugiato grana padano,grattata di buccia di limone e irrorate con olio di Oliva.
Cuocere a 180°per 13/15 minuti. Finchè non saranno ben dorati e croccanti.

Ricetta di Chef Gerardo Del Duca

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