A Controne con la 'sagra del fagiolo'

CONTRONE (SA)- La Sagra del Fagiolo fa emergere dal passato antiche tradizioni e specialità gastronomiche, animando sabato 28 e domenica 29 Novembre il piccolo centro salernitano. Nata nel 1983 per valorizzare il fagiolo locale, di squisito sapore e ottima cottura, la sagra offre l'occasione di gustare il prelibato legume e tutti gli altri prodotti tipici della zona, come l'olio e il vino.
La manifestazione coinvolge tutto il centro abitato, dove s'incontrano personaggi in costume e dove si trovano le tipiche taverne allestite a festa, luogo d'incontro per assaggiare i gustosi piatti, tutti rigorosamente a base di fagioli, compreso il gelato!
I tipici legumi, che vantano virtù curative giovando ai reni e alla milza, provengono da circa un'ottantina di produttori locali e si possono anche acquistare.

Il fagiolo di Controne è particolarmente pregiato per l'alta digeribilità e la sua buccia molto sottile.
Si presenta con una forma tonda-ovale e con caratteristiche organolettiche uniche, che ne fanno un prodotto altamente ricercato nell'ambito di un mercato di nicchia, consolidatosi nel tempo.
Difficilmente si spacca durante la cottura, che solitamente richiede tempi nettamente inferiori a quelli di un fagiolo comune.
La coltivazione del legume, tanto apprezzato dagli amanti della buona cucina, rappresenta un'importante fonte di reddito per gli agricoltori locali, tanto che l'amministrazione comunale, in collaborazione con l'Assessorato all'Agricoltura della Regione Campania, è impegnata nella valorizzazione del 'fagiolo di Controne', già fregiato del marchio DOC. Il riconoscimento richiesto è quello del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), per garantire l'autenticità e l'origine del prodotto, che Slow Food ha voluto nell'elenco delle cento specialità italiane da salvare.