Casal Velino, Cristian Santomauro tra i 35 Maestri della Pizza premiati da Forbes Italia: riconoscimento per l’Ammaccata cilentana

Per la prima volta Forbes Italia ha premiato i 35 migliori Maestri della Pizza del Paese e tra i protagonisti dell’edizione 2026 c’è anche Cristian Santomauro de L’Ammaccata – Antica Pizzeria Cilentana di Casal Velino, nel cuore del Cilento. Il riconoscimento è stato consegnato lunedì 25 maggio al Gold Tower Lifestyle Hotel di Napoli.

«È un onore aver ricevuto questo premio insieme a tanti colleghi che stimo – ha dichiarato Cristian Santomauro – ma la cosa che mi rende più felice è vedere il Cilento emergere sempre più con forza, grazie ai suoi prodotti identitari e ai valori legati alla dieta mediterranea».

L’Ammaccata, tradizione cilentana riconosciuta e tutelata

L’ammaccata rappresenta una particolare tipologia di antica pizza cilentana, realizzata lavorando l’impasto con i polpastrelli. Una preparazione che richiama storie di convivialità e tradizioni contadine, quando durante la panificazione si utilizzava un lembo di impasto per verificare il calore del forno.

Proprio da quella consuetudine nasce l’ammaccata, tradizionalmente condita con sugo di pomodoro quarantino cotto nel forno, cacioricotta di capra – simbolo del territorio cilentano – e origano di montagna.

Questa antica preparazione continua oggi a vivere a Casal Velino grazie al lavoro di Cristian Santomauro. L’Ammaccata è infatti riconosciuta come PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) ed è tutelata dal Ministero. L’impasto viene realizzato con grani tradizionali locali, recuperati attraverso un lavoro portato avanti negli ultimi quindici anni, insieme all’utilizzo del lievito madre lavorato nell’antica madia di legno secondo tecniche tradizionali.

Forbes Italia punta sull’eccellenza della pizza italiana

Con questa iniziativa, Forbes Italia ha acceso i riflettori sul settore della pizza e sui professionisti che ogni giorno contribuiscono, con ricerca, competenza e sensibilità, a valorizzare uno dei patrimoni gastronomici più riconosciuti al mondo.

La pizzeria si conferma sempre più uno spazio esperienziale, capace di evolversi verso modelli di ristorazione contemporanea, con proposte che includono menù degustazione dedicati all’esplorazione di impasti, topping e tecniche, accompagnati da carte beverage curate e una crescente attenzione all’accoglienza.

La selezione dei Maestri della Pizza 2026 è stata curata da Alberto Cauzzi. L’iniziativa, realizzata in collaborazione con Passione Gourmet e sostenuta da diversi partner del settore, si è confermata un’importante occasione di valorizzazione dell’eccellenza gastronomica italiana.