Paestum, 29 nuovi Maestri Assaggiatori di formaggi

Registrato un bel successo per la delegazione di Salerno dell’O.N.A.F. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), guidata con sapienza e professionalità dalla vulcanica dott.ssa Maria Sarnataro. I 29 corsisti provenienti da tutta la Campania hanno potuto seguire le lezioni dei validi docenti giunti nella città dei templi da ogni angolo d’Italia. Molto interessanti gli argomenti trattati che andavano a completare il 1° corso che si era svolto, sempre a Paestum, lo scorso anno. Si è parlato di tecnica di assaggio, influenze fisiche, chimiche, microbiologiche e tecnologiche sulle caratteristiche sensoriali del formaggio, nutrizione e dietetica, produzioni casearie italiane ed europee, cultura, normativa, uso e abbinamento. Alla fine i partecipanti hanno dovuto sostenere un test con 20 domande, l’assaggio di un formaggio e la compilazione della scheda descrittiva e un colloquio. Per l’occasione è giunto a Paestum, direttamente dal Piemonte, il dott. Pier Carlo Adami, Presidente Nazionale dell’Associazione. È stata invitata la dott.ssa Marisa Prearo, Direttrice dell’Azienda Autonoma Soggiorno e Turismo di Paestum, che, oltre a dare il benvenuto a tutti i partecipanti, ha spiegato quanto sia importante per un territorio il binomio gastronomia-turismo, dichiarando di essere sempre aperta a manifestazioni che servano a rafforzare l’immagine di Paestum nel mondo. Per concludere l’investitura c’è stata la consegna dell’ambito spillino d’oro dell’associazione e il diploma con il titolo di Maestro Assaggiatore.